جیسا کہ ہم نے سیکھا ہے، میئونیز ایک قسم کی جادو مادہ ہے ، لیکن جادو خود کو کیسے بنانا ہے؟ ایک بار جب آپ جانتے ہو کہ یہ بالکل مشکل نہیں ہے. یہ سب انڈے کی زرد اور سرسوں سے، اور نیبو کا رس اور سرکہ سے تھوڑا سا ایسڈ سمیت، یولولیر کے ساتھ مل کر پابند تیل اور پانی کی چال میں آتا ہے. یہاں کچھ عام سوالات ہیں جن لوگوں نے گھر میونیز بنانے کے بارے میں پوچھا ہے.
Whisk، Blender یا Food Processor؟
پنسل کے کام کو بنانے کے لئے، آپ کو عام طور پر یا ویش، غذا پروسیسر یا بلینڈر کی ضرورت ہے (آپ یا تو کھڑے بلینڈر یا خارج ہونے والا بلینڈر استعمال کرسکتے ہیں). آپ پوچھ سکتے ہیں، "جب کسی کھانے کا پروسیسر یا بلینڈر استعمال کر سکتا ہے تو اس کا استعمال کیوں ہوسکتا ہے؟" blenders اور کھانے کے پروسیسروں کے بہت سے لوگ قسم کھاتے ہیں، لیکن دوسروں کا کہنا ہے کہ ان کے ساتھ زیادہ کنٹرول ہے، یا میونیز 2 سے 2 دن کے بعد، جب بھی استعمال کرتے ہوئے میونیس (تیل اور پانی میں الگ الگ) توڑنے کا امکان ہے تیز رفتار آلات. ایک اور ممکنہ مسئلہ کھانے کے پروسیسر کا سائز ہے - اگر آپ کے پاس بڑے کٹورا کے ساتھ کھانے کے پروسیسر ہے تو، آپ میو کا ایک چھوٹا سا بیچ بنانا مشکل ہوسکتا ہے (یہ صرف ایک ہفتے کے لئے ہی ہو گا). اگر آپ کے پاس خارج ہونے والا بلینڈر (چھڑی بلینڈر) ہے تو بیچ کا سائز کوئی فرق نہیں پڑتا.
ذاتی طور پر، میں کسی بھی ویسک یا چھڑی کا بلڈر استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، اگرچہ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے میں ایک اضافی انڈے کی زرد کو شامل کرنے میں مدد کرنے میں مدد دیتا ہوں (نیچے ملاحظہ کریں).
کون سا تیل بہترین ہے
جیسا کہ میں نے بحث کی ہے، استعمال کیا جاتا تیل کی قسم سب سے اہم عنصر ہے جو صحت مند میئونیز ہے. میں ہلکے ذائقہ زیتون کے تیل کی سفارش کرتا ہوں (کبھی کبھی "زیتون کا تیل" کہا جاتا ہے) کیونکہ اضافی کنواری زیتون کا تیل میئونیز میں اس طرح کے مضبوط ذائقہ ہے، لیکن کچھ لوگ تمام اضافی کنواری کا استعمال کرتے ہوئے ٹھیک ہیں.
دیگر امکانات کینوس کا تیل یا ایک اعلی منونواسرتور تیل جیسے زعفران کے بیجوں سے بنا، جو خاص طور پر monounsaturates میں اعلی بنائے جاتے ہیں. سورج کے بہاؤ کے بیجوں کو بھی اس طرح سے بھرا ہوا ہے. میں تیلوں سے بچتا ہوں جو اونیاگا 6 انگوروں پر مشتمل ہے جو سویا تیل، مکئی کا تیل، یا باقاعدہ زعفران یا سورج فلو کا تیل ہے.
آپ کے تیل کے حصے کے طور پر ایک بہت ذائقہ کے ساتھ تیل سمیت تجربے کا بھی مزہ ہے. میں شاید تیل کے زیادہ سے زیادہ 4 ذائقہ ذائقہ والا شروع کروں گا. میں نے کوشش کی مثالیں اضافی کنواری زیتون کا تیل، اییوکوادیڈ تیل، یا اخروٹ تیل ہیں.
کتنے انڈے کی زرد
ایک انڈے کی زرد اور نصف ایک چائے کا چمچ سرسبز میں ایک کپ تیل "جذب" کرے گا، اور میں نے اسے ٹھیک کام کرنے کے لئے پایا. تاہم، کچھ حکام زیادہ سیکیورٹی کے لئے اعلی تناسب کی سفارش کرتے ہیں- فی فی تیل کے 2 یا 3 سے بھی انڈے لوگ یا ایک انڈے کی زرد کے لئے 3/4 کپ تک تیل کی مقدار کو کم کرتے ہیں. میں نے آپ کو سارے انڈے کا استعمال بھی کر سکتے ہیں، لیکن میں نے اس کی کوشش نہیں کی. بلینڈر یا کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے وقت اضافی زرد کا اضافہ کرنے کا ایک اچھا خیال ہوسکتا ہے.
یہ ہدایت ہے
یہ بنیادی میئونیز بنانے کے لئے یہ طریقہ ہے.
- 1 انڈے کی زرد ( انڈے کی حفاظت کے لئے ذیل میں نوٹ دیکھیں)
- 1 کپ تیل
- 1 چائے کا چمچ سرسبز، کسی قسم کی
- 1 چمچ کے علاوہ 1 چائے کا چمچ نیبو کا رس
- 1 چائے کا چمچ پانی
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
- سویٹزرائڈ سویڈینر یا سویٹینر کی اپنی پسند کا ایک پیکٹ (مکمل طور پر اختیاری ہے، لیکن یہ آپ کو استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے زیادہ ذائقہ کرتا ہے)
3 آسان مراحل!
- تمام اجزاء ایک ساتھ مل کر تیل نکالیں
- یہ ایمولون بنانے کے لئے اہم حصہ ہے: اجزاء کی خرابی یا مرکب کرتے وقت، تیل میں ٹھنڈا لگانے لگے. جیسا کہ تیل مکمل طور پر شامل ہے، چند ڈراپ میں ڈپپ.
- اس طرح تک جاری رہو جب تک مرکب رنگ میں ہلکا نہ ہو اور ہلکے ہو جائے. یہ اشارہ ہے کہ پنسل بن گیا ہے. اس موقع پر، آپ تیل کو ایک پتلی ندی میں شامل کرنا شروع کر سکتے ہیں، ہر وقت تھوکنے / مرکب کرتے ہیں. جب تیل مکمل طور پر شامل ہے تو، آپ کر رہے ہیں! مبارک ہو - آپ نے میونیز بنایا ہے!
کمرے کے درجہ حرارت سے 1 سے 2 گھنٹے تک چھوڑ دو، پھر ریفریجویٹ کریں. ایک ہفتے تک رہتا ہے.
دیگر اضافہ
لہسن، جڑی بوٹیوں، مصالحے، کیپڑے، یا جو کچھ بھی آپ کو پسند کرتے ہیں شامل کریں! میں اس کے استعمال کرنے کے لئے جا رہے طریقے پر منحصر ہے، میں کچھ ویسٹیسشرشاٹ چٹنی شامل کرنا چاہتا ہوں.
خام انڈے کے بارے میں ایک نوٹ
اگرچہ خام انڈے کھاتے وقت سلمونیلا کا خطرہ چھوٹا ہوتا ہے، امکانات صفر نہیں ہیں. یقینی طور پر حاملہ خواتین، چھوٹے بچے، اور جن لوگوں کے مدافعتی نظام سے متعلق معاہدے کی جاتی ہے وہ خام انڈے نہیں کھاتے ہیں، اور صاف طور پر، یہ صحت کے حکام کی طرف سے سفارش کی جاتی ہے کہ کوئی بھی ایسا نہیں کرتا. کچھ لوگ پادریجی انڈے تک رسائی حاصل کرتے ہیں، جو کامل ہے، اور میں نے محسوس کیا ہے کہ وہ کہاں رہتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ دستیاب ہیں.
ایک اور امکان یہ ہے کہ مائکروویو میں خشک درجہ حرارت پر محفوظ درجہ حرارت بڑھاؤ. ایسا کرنے کے لئے، ایک کٹورا میں انڈے کی زرد ڈالیں اور پانی کی ایک چمچ اور ایک نیبو کے جوس کا چمچ ڈالیں. 15 سے 20 سیکنڈ کے لئے مرکب کا احاطہ کریں، اور مائکروویو (انڈے کو بلبلا شروع کردیں). غیر موثر، ہموار ہونے کے بعد، اور 5 سیکنڈ کے لئے مائکروویو. پھر پھر، پھر ٹھنڈی تک بیٹھ کر آو. باقی اجزاء کو تیل کے سوا شامل کریں، اور پھر تیل، جیسا کہ مندرجہ بالا ہدایت کی گئی ہے.