کاربوہائیڈریٹ شمار اور کم کارب کھانے کی تفہیم

کم کارب غذا شروع کرتے وقت کارب کی گنتی مشکل ہوسکتی ہے. یہاں ہم تین غذائیت کی معلومات اور کارب شماروں میں شامل تین اہم معاملات کی وضاحت کرتے ہیں. جانیں کہ کھانے کی لیبل کیسے پڑھتے ہیں، بشمول کھانے کی کارب شمار کیسے مختلف ہو سکتے ہیں.

بعض صورتوں میں، غذائیت کے لیبل پر درج کی گئی چیزوں کے مقابلے میں کارب شمار کی فہرستوں میں درج ہونے والی فہرستوں کو سمجھنے میں مشکل ہوسکتا ہے.

مثال کے طور پر، بنیادی فیکس کھانے فوکوکیہ روٹی کے لئے ہدایت میں، فیکس بیج کے کھانے کے پیکیج کا کہنا ہے کہ کاربوہائیڈریٹ فی 2 چمچ کی خدمت میں 5 گرام ہیں. ہدایت بخار کے بیج کھانے کے 2 کپ کے لئے کہتے ہیں. حالانکہ 12 ہدایات کے دوران ہر ایک میں کاربوہائیڈریٹ کی نسبتا 0.8 گرام کی ترکیب پیدا ہوتی ہے. یہ نمبر لیبل پر کیا فرق سے بہت مختلف ہے.

تین اہم مسائل ہیں جو وضاحت کرتے ہیں کہ تمام غذائی معلومات میں درج کارب شمار:

فائبر اور مؤثر کاربوہائیڈریٹ

فائبر ایک کاربوہائیڈریٹ ہے، لیکن چونکہ یہ خشک نہيں ہوتا، کم کارب ڈایٹس کا کہنا ہے کہ آپ کو کل کاربوہائیڈریٹ میں آپ کو "شمار" نہیں ہے. اس کی وجہ سے یہ شمار نہیں ہوتا ہے کہ یہ خون کے گلوکوز پر اثر انداز نہیں ہوگا (اس کے علاوہ ممکنہ طور پر دوسرے کاربونوں کے اثرات کو کم کرکے مثبت طریقے سے). جب بھی میں ایک ہدایت کے اختتام پر غذائیت کی معلومات دیتا ہوں تو میں اس مسئلے کا احاطہ کرتا ہوں کہ یہ کہہ کر کہ کس طرح مؤثر کاربوہائیڈریٹ (جس میں، کل مائنس ریشہ) خدمات انجام دے رہا ہے اور پھر میں فائبر کی گنتی کرتا ہوں .

تو focaccia کے معاملے میں، میں کہتے ہیں کہ ایک گرام * 8 گرام * موثر * کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ ساتھ ایک خدمت میں فائبر 5 گرام ہے. پھر، جب یہ ریشہ کاربوہائیڈریٹ ہے، تو یہ کوئی کیلوری یا "قابل استعمال" کاربس نہیں فراہم کرتا ہے.

نوٹ: پیکیج کا کہنا ہے کہ ہر 2 چمچ کی خدمت میں 4 گرام ریشہ ہے، جس میں مؤثر کارب کی قیمت 1 گرام فی خدمت ہوتی ہے.

لیکن کبھی کبھی پیکجوں میں فرق آتا ہے.

غذائی معلومات صرف ایک تخمینہ ہے

تمام غذائی معلومات صرف ایک تخمینہ ہے. ہر خوراک میں ایک سے دوسرے کی تشکیل میں مختلف ہوتی ہے اور انفرادی پیکجوں میں غذائیت کی قیمت مختلف ہوسکتی ہے، لیکن لیبل ممکنہ طور پر اسی مصنوعات میں اسی طرح کی ہو گی. پلانٹ یا جانور کی خاص قسم، جس میں اضافہ ہوا، موسم، کھاد - بہت سے عوامل حتمی مصنوعات میں جاتے ہیں. اس کے بارے میں ایک شراب افکاروناڈو سے پوچھیں، اور وہ آپ کو انگور کے لئے کتنا درست ہے، یہ بتائے گا کہ ذائقہ مختلف ہوتی ہے جہاں انگور بڑھتی ہے. یہ ہر دوسرے تازہ خوراک اور اس سے بنا مصنوعات کے لئے بالکل سچ ہے. لہذا، ہم کبھی نہیں جان سکتے ہیں کہ جب تک ہم اس مخصوص اسٹرابیری کا تجزیہ نہیں کریں گے تو کتنے کیریب یا کیلوری یا وٹامن کسی بھی اسٹرابیری میں ہیں. چونکہ کھانے کی ایک مخصوص بیچ سے غذائی لیبلز حاصل کیے جاتے ہیں، وہ اس تبدیلی کو ظاہر کرے گا. USDA ڈیٹا بیس (کے ساتھ ساتھ کینیڈا اور دیگر ڈیٹا بیسز) کھانے کے بہت سے بیچوں سے ان کی تعداد میں آنے کے لئے روزانہ لیتے ہیں. کبھی کبھی، جیسا کہ وہ زیادہ سے زیادہ اعداد و شمار حاصل کرتے ہیں، نمبر کسی حد تک تبدیل ہوتے ہیں. یہ ڈیٹا بیس (ورژن 18) کے سب سے حالیہ اپ ڈیٹ میں ہوا جس میں ورژن 17 کے مقابلے میں زعفروں کے بیج کے لئے مختلف کارب شمار کی گئی ہے.

یہ غذائیت کی معلومات کے موجودہ آن لائن ڈیٹا بیس میں کچھ تبدیلیوں کی وضاحت کرتا ہے.

لیبل پر خدمت کا سائز

مخصوص مصنوعات کے لئے کوئی معیاری خدمات انجام دینے والے سائز نہیں ہیں. یہ کارب کو دو مرحلے کے عمل سے آگاہ کرتا ہے. نہ صرف آپ کو لیبل پر کارب شمار کی جانچ پڑتال کرنا پڑے گا، لیکن آپ کو یہ پتہ چلنا ہے کہ اس پروڈکٹ پر کس طرح کی خدمت کا سائز اسی طرح کی مصنوعات کے لئے مختلف ہوتی ہے، کیونکہ اس کا ایک بڑا اثر ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر مقدار میں استعمال ہونے والی رقم کا سائز زیادہ سے زیادہ ہے . مسئلہ یہ ہے کہ راؤنڈنگ کی خرابی میں اضافہ ہوا ہے. لہذا، مثال کے طور پر، اگر ایک لیبل کا کہنا ہے کہ ایک کھانے کی چمچ ایک گرام کاربوہائیڈریٹ ہے، تو یہ 51 گرام سے 1.49 گرام تک ہوسکتا ہے.

اگر آپ کسی خدمت کو کھاتے ہیں تو یہ ایک بڑا سودا نہیں ہے. لیکن ایک کپ میں 16 چمچ موجود ہیں، لہذا اگر آپ اس ہدایات میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو اس کی غلطی 8 گرام ہو سکتی ہے.

نیچے کی سطر

یہ وقت اور محتاج کرے گا، لیکن جب آپ کارب شمار کر لیتے ہیں تو یہ قدرتی طور پر آئیں گے. آپ جان لیں گے اور سمجھ لیں گے کہ کس طرح ریشہ، سائز کی خدمت اور غذائیت کی معلومات کا تخمینہ آپ کی کارب شماروں کو متاثر کرتا ہے. ، باقاعدگی سے اسی مصنوعات کو استعمال کرتے ہوئے اور اس بات کا یقین کر رہے ہیں کہ آپ کو ترکیبیں میں ایک ہی خدمت کرنے والا سائز استعمال کرتے ہیں، آپ چیزوں کو معلوم کرنے کے لئے تھوڑی آسان بنا سکتے ہیں.