کاربوہائیڈریٹ کے بارے میں الجھن کو صاف کرنا

'کاربس' نہیں ہیں 'فوڈز'

جیسے ہی وقت چلے گئے، خوراک اور غذائیت کے لکھنے والوں کو "کاربوہائیڈریٹ" (یا "کاربس") کا استعمال کرتے ہوئے کچھ بڑھا دیا گیا ہے، اور ایسا لگتا ہے کہ زیادہ سے زیادہ الجھن پیدا ہوسکتا ہے. مجھے امید ہے کہ یہ چھوٹی سی تاریخ چیزیں واضح کرتی ہے.

کاربوہائیڈریٹ تین میکروترینٹینٹس (پروٹین اور چربی کے ساتھ) میں سے ایک ہیں جو ہمارے کھانے کی چیزیں بناتے ہیں. وہ بنیادی طور پر مختلف مجموعوں میں چینی انوولک ہیں.

کاربوہائیڈریٹ لفظ کاربن، ہائڈروجن، اور آکسیجن جوہریوں سے آتا ہے جو انہیں بناتا ہے، جیسے گلوکوز انوول کے اس ماڈل. 10-15 سال پہلے تک، یہ اس کے بارے میں تھا.

اس وقت سے، کچھ اعلی کارب کھانے والی اشیاء "کاربوہائیڈریٹ" کال کرنے کے لئے سب سے پہلے ایک تدریجی تبدیلی ہوئی ہے. یہ معصوم طور پر کافی شروع ہوا - آلو، چاول، اور روٹی "کاربس" تھے کیونکہ وہ زیادہ تر اسٹار کاربوہائیڈریٹ بنا رہے تھے. اگلا، "اچھے کارب" اور "خراب کاربس" موجود تھے، اگرچہ ان کی تعریفیں اس پر انحصار کرتی تھیں کہ ان کا بیان کیا تھا. حال ہی میں، جو کسی بھی کاربوہائیڈریٹ میں کسی بھی خوراک کو کبھی کبھی "کاربوہائیڈیٹریٹ" کہا جاتا ہے، یہاں تک کہ اگر اس سے زیادہ قابل کار کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے ( پالنا اب واضح طور پر اس تعریف کی طرف سے "کارب" ہے). لیکن چینی میں زیادہ غذا، جیسے مشروبات اور کینڈی، عام طور پر carbs نہیں کہا جاتا ہے.

اسی طرح، اصطلاح "سادہ کاربوہائیڈریٹ" (جس کا مطلب یہ ہے "چینی"، اور اب بھی، غذائیت کی درسی کتابوں میں) تقریبا "اسی طرح کے" بہتر کاربوہائیڈریٹ ، "یا ان میں شامل ہونے والے کھانے کے معنی میں مبتلا ہے.

یہ ایک چینی یا نشست ہوسکتا ہے - میں نے ایک سادہ کاربوہائیڈریٹ نامی سفید روٹی دیکھی ہے. "کمپیکٹ کاربوہائیڈریٹ" (جس کا مطلب یہ ہے کہ "نشریات" یا "فائبر"، اور اب بھی، غذائیت کے درسی کتابوں کے مطابق ہے) اب اس کا مطلب یہ ہے کہ کاربوہائیڈریٹ میں موجود تمام غذائیت کا مطلب یہ ہے کہ یہاں تک کہ اگر ان میں کوئی نشست نہیں ہوتی ).

کیا تم ابھی تک الجھن میں ہو

یہ گندگی نے ذرائع ابلاغ میں بیان کیے ہیں جیسے "کاربوہائیڈریٹ وٹامن اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے." یہ مجھے غمگین کرتا ہے - یہ وہی ہے جو سائنسدان مائیکل پولان نے بدترین طور پر "غذائیت" کہا ہے.

میں تجویز کرتا ہوں کہ حقیقی خوراک کی شرائط کے بارے میں سوچنے کے لئے یہ زیادہ مددگار ثابت ہے. خوراک کے ساتھ وٹامن ہے، اور خوراک کاربوہائیڈریٹ ہے، لیکن کاربوہائیڈریٹوں میں وٹامن نہیں ہے. وٹامن کے لئے کاربوہائیڈریٹ کی ایک انو میں کوئی کمرہ نہیں ہے.

آپ کیا جاننا چاہتے ہیں

• کچھ کھانے والے کاربوہائیڈریٹ میں شامل ہیں - چینی میٹھی کھانے کی اشیاء، سٹارڈ فوڈ، خشک پھل وغیرہ.
• کچھ کھانے والے کاربوہائیڈریٹ میں کم ہیں - پروٹین کی خوراک ، غیر اسٹاک سبزیاں ، کم چینی پھل ، تیل، وغیرہ.
• اور بڑے پیمانے پر، پلانٹ فوڈ جو سب سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہے وہ وٹامن اور معدنیات کی سب سے کم توجہ دیتا ہے. یہاں تک کہ قیمتی phytonutrients کاربوہائیڈریٹ کی کم مقدار کے ساتھ سبزیوں اور پھلوں میں انتہائی زیادہ توجہ مرکوز ہوتے ہیں. ظاہر ہے، اس کے استثناء موجود ہیں، لیکن یہ جاننے کے لئے یقین دہانی کررہے ہیں کہ غذائی اجزاء میں غذائی اجزاء اکثر بہت زیادہ ہوتے ہیں.
• کم از کم کاربوہائیڈریٹ کے لئے سب سے زیادہ غذائیت حاصل کرنے کے لئے، اس رہنما کی کوشش کریں ، اور / یا میرے کم کارب فوڈ پرامڈ.

جب آپ کاربوہائیڈریٹ کے بارے میں غذائیت کی معلومات دیکھتے ہیں تو، یہ بتائیں کہ آیا وہ کھانے کی اشیاء یا اصل کاربوہائیڈریٹ کے بارے میں بات کررہے ہیں.

تمام نشستیں کھائیں جو نشست اور چینی میں کم ہیں. باقی زیادہ تر غیر ضروری تفصیلات ہیں.