زیتون اور زیتون کا تیل کسی بھی غذا کے لئے غذائی انتخاب ہے
زیتون، تکنیکی طور پر ایک پھل ہیں لیکن سبزیوں کے ساتھ اکثر درجہ بندی کی جاتی ہیں. وہ تقریبا کسی بھی غذا کے ساتھ ذائقہ دار ہیں اور آپ کے لئے بھی اچھا ہے. زیتون بہت کم کاربوہائیڈریٹ ہیں، اور کاربوہائیڈریٹوں کی تعداد پرجاتیوں سے یا سبز زیتونوں سے پائپ زیتونوں کو زیادہ نہیں ہوتی.
چونکہ درخت سے زیتونوں کو کھانے کے لئے بہت کڑھائی ہوتی ہے، انہیں صاف کرنے کے لئے کسی طرح سے علاج کرنا ضروری ہے.
کچھ استثناء کے ساتھ، زیتون سبز رنگ سے سبز ہوتے ہیں جیسے وہ پھنس جاتے ہیں، اگرچہ سبز رنگ کی زنجیروں کا گوشت سبز ہوجاتا ہے، پھر اس کے بعد ان کو سیاہ کرنے کے لئے آکسیجن سے علاج کیا جاتا ہے.
زیتون کی بہت سی مختلف قسمیں دنیا بھر میں آباد ہیں. کچھ مقبول ترین زیتونوں میں مینزیلایلا یا ہسپانوی سبز زیتون، کاممالتا یا یونانی سیاہ زیتون، نیکوس یا فرانسیسی سیاہ زیتون، اور گیٹا یا اطالوی سیاہ زیتون شامل ہیں. جب زیادہ تر امریکیوں زیتون کے بارے میں سوچتے ہیں، عام طور پر ذہن میں آنے والی پہلی تصویر منزیلایلا زیتون ایک کلاسک مارٹین کو مارنے کے ساتھ بھرتی ہوئی زیتون ہے.
زیتون کی تاریخ
ایسا لگتا ہے کہ کھانے کے زیتون انسانوں کے ساتھ تقریبا 5،000 سے 6،000 سال تک ہمسایہ تعلق رکھتے ہیں جو 3150 سے 1200 قبل مسیح سے ابتدائی کانسی عمر میں جا رہے ہیں. اس کی اصل میں لکھا ہوا گولیاں، زیتون کی دیواروں، اور قدیم قبروں میں پایا لکڑی کے ٹکڑے پر مبنی مشرقی بحیرہ روم کے علاقے میں پایا جا سکتا ہے. زیتون کا تیل طویل عرصے سے مقدس سمجھا جاتا ہے.
زیتون کی شاخ اب بھی کثرت، جلال، اور امن کی علامت سمجھا جاتا ہے.
زیتون کے لئے کاربوہائیڈریٹ اور فائبر کا حساب
مختلف قسم کے زیتونوں میں کارب اور فائبر شمار شمار کی معمولی تبدیلی ہوتی ہے لیکن کافی فرق نہیں ہے.
| زیتون کی مقدار | کاربس، فائبر اور کیلوری شمار |
|---|---|
| 1 بجے زیتون کے بارے میں 10 چھوٹے، 5 بڑے، 3 جمبو، یا 1 ½ انتہائی زلزلہ زیتون | 1 گرام خالص کاربس ، 1 گرام فائبر، 26 کیلوری |
| 100 گرام (3.5 oz) زیتون | 3 گرام خالص کاربس، 2 گرام فائبر، 81 کیلوری |
زیتون کے لئے گیلیسیمیکی انڈیکس اور گلییمیم لوڈ
کھانے کی گیلیسیمیک انڈیکس کا اشارہ یہ ہے کہ کتنی خوراک آپ کے خون کے شکر میں اضافہ ہوتا ہے. جتنا غیر غیر استرا سبزیوں کے ساتھ، زیتونوں کی گلیسیمیک انڈیکس کا سائنسی مطالعہ نہیں ہے.
ایک کھانے کی گیلیسیمیک بوجھ گلیسیمیک انڈیکس سے متعلق ہے لیکن اس کی خدمت کو سائز میں لے جاتا ہے. ایک گیلیسیمیک بوجھ 1 گرام گلوکوز کھانے کے برابر ہے. چونکہ زیتونوں کی گلیمیومک انڈیکس پر بہت کم معلومات موجود ہیں، زیتون کی گلیسیمیک بوجھ کا اندازہ لگایا جاتا ہے.
| متوقع گلیسیمیک لوڈ |
|---|
| 1 oz زیتون: 0 |
| 100 گرام زیتون: 1 |
زیتون کے ہیلتھ فوائد
زیتونوں کی صحت کے فوائد وٹامن اور معدنی مواد پر مبنی اتنا زیادہ نہیں ہیں کیونکہ یہ فیوٹیوترینٹس کی امیر کثرت ہے، خاص طور پر ان میں جو اینٹی آکسائڈنٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات ہے. یہ طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ شامل ہیں flavonoids، phenols، terpenes، اور anthocyanidins. اس کے علاوہ، زیتون کا تیل وسیع پیمانے پر ہوتا ہے- یہ کہ دل کی صحت کے لۓ فائدہ مند ہوتا ہے.
زیتون کے ساتھ کم کارب کی ترکیبیں
برتن کے طور پر ڈش میں زیتون شامل کرنے یا زیتون کو نمایاں کرنے میں بہت سے ترکیبیں موجود ہیں.
- کم کارب ٹیککو ترکاریاں ، سختی کی سختی کی شیل کی طرح اعلی کیک اشیاء مائنس، یہ سب سے اچھا ذائقہ ہے اور گرم موسم گرما کی شام کے لئے ایک اچھا کھانا ہے.
- Tamale پائی ، اس کلاسک آرام دہ اور پرسکون کھانے کا ایک کم کارب ورژن
- کم کارب پزا پر کچھ پٹا زیتون
- ایک زیتون نلیاں بنانے کے لئے آسان ہے اور کئی طریقوں سے کام کیا جا سکتا ہے. پنیر پلیٹ کے ساتھ یا مچھلی کے ساتھ کوشش کریں.
> ذرائع
> ویسن، پال (2007). "زیتون کا تیل: تاریخ، پیداوار، اور دنیا کے کلاسیکی تیل کی خصوصیات". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> بین عثمان این، روبلن ڈی، تھونٹ پی پی ایل. تیونیس ٹیبل زیتون فینولک مرکبات اور ان کے اینٹی آکسائڈ صلاحیت. جی فوڈ اسکائی. 2008 مئی؛ 73 (4): C235-40. 2008.
> لیرکس، مارکس فیسٹر-پاول، کیائی، ہولٹ، سوزنا اور برانڈ مل مل، جنیٹ. "glycemic انڈیکس اور glycemic لوڈ اقدار کی بین الاقوامی میز: 2002." کلینیکل غذائیت کے امریکی جرنل . والیول 76، نمبر 1، 5-56، (2002).
> USDA نیشنل غذائیت ڈیٹا بیس معیاری حوالہ کے لئے، رہائی 21.