اضافی موٹی اجزاء آپ استعمال کر سکتے ہیں کہ وہ کارب میں کم ہیں
جب آپ کاربوہائیڈریٹ کو محدود کر رہے ہیں تو ایک چٹنی، سٹو، گرو، یا سوپ کو پھیرنا پڑتا ہے. آٹا اور کنسٹ اسٹاک جیسے روایتی موٹھیر استعمال کیا جا سکتا ہے یا آپ کو ایک متبادل کی ضرورت ہوگی؟
پوچھنا بھی بڑا سوال یہ ہے کہ آپ کو کتنا ضرورت ہے. اگر آپ کو ایک ہدایت کے لئے صرف آٹا یا کنسٹسٹری کا چمچ استعمال ہوتا ہے جس میں کئی سرنگیں بناتی ہیں، تو یہ آپ کی مجموعی خوراک کم کارب پر رکھنا چاہتی ہے جب تک باقی اجزاء کارب دوستانہ بھی ہوں.
اگر آپ موٹی چٹنی یا سوپ کھانا پکاتے ہیں جو بہت زیادہ موٹائی دینے والے ایجنٹ کے لئے مطالبہ کرتے ہیں تو آپ شاید دیگر کم کارب متبادلوں پر غور کرنا چاہتے ہیں. مختلف قسم کے thickeners پر ایک نظر ڈالیں.
وائٹ یا مکمل گائے کی کھدائی
سوٹ میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ عام موٹائی والا وائٹ آٹا ہے. کچھ ترکیبیں میں، آپ اس کا استعمال ٹھیک ہوسکتے ہیں. باقاعدہ آٹا کے چمچ فی کاربوہائیڈریٹ 6 گرام ہیں. یہ ایک کپ کا ایک کپ بھاری گا ، جس میں گوشت، یا پتلی چٹنی سے کچھ موٹائی ہے.
اس سے دو چمچ آٹا لیتے ہیں جو ایک چٹنی کو درمیانے موٹائی میں موٹائی دیتے ہیں، اور تین موٹی چٹنی کے لئے. پورے گندم کے آٹے میں 4.5 گرام خالص کاربوہائیڈریٹ اور 1 گرام ریشہ فی چمچ ہے. آپ کو عام طور پر ایک چٹنی کو موڑنے کے لئے سفید آٹا سے زیادہ گندم آٹا کی ضرورت ہوتی ہے. چائے کا آٹا، جیسے چاول کا آٹا اسی طرح کام کرتا ہے جب گندم آٹا کام کرتا ہے جب اس کی چٹائیوں کو موڑنے کے لئے آتا ہے، اور تقریبا ایک ہی کاربس ہے.
جب آپ آٹا استعمال کرتے ہیں تو ایک چٹنی کو بڑھانے کے لۓ، آپ اسے براہ راست اس طرح سے شامل نہیں کر سکتے ہیں کیونکہ اس میں lumps بنائے جائیں گے. یہ شامل کرنے کا بہترین طریقہ ایک روکس میں ہے ، جہاں آپ کو تیل، مکھن یا مکھن کی طرح، اس میں گرمی کا خشک آٹا ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ایک منٹ یا دو (مسلسل ہلچل) کا کھانا پکانا. پھر، مائع میں whisk. ایک روکس آہستہ آہستہ آپ کو پکانا طویل سیاہ گا.
کچھ ترکیبیں ایک تاریک روکس کے لئے کال کریں گے، لیکن موٹائی کی طاقت کم ہوجاتی ہے، کیونکہ کم کارب مقاصد کے لئے، ایک سفید روکس بہترین ہے.
ایک چٹنی میں آٹا شامل کرنے کے دو دوسرے طریقوں میں ایک گندگی ہوتی ہے، جہاں آپ کو آٹا ٹھنڈے پانی سے ہلانا یا ہلکا پھلکا لگانا اور پھر چٹنی، یا ایک بیور مینی میں شامل کریں ، جہاں آپ آٹا اور مکھن ایک پیسٹ میں مکس کریں اور اسے تھوڑا سا شامل کریں. تھوڑا سا آپ سبزیوں یا گوشت میں آٹا بھی شامل کر سکتے ہیں جیسے کہ آپ بھوک لگی ہو یا ان کو خاموشی دیتے ہیں.
کارن اسٹار
کارن اسٹار میں 7 گرام کارب فی چمچ ہے لیکن زیادہ موٹائی کی طاقت ہے. کونے اسٹاک مینوفیکچررز کے مطابق، آپ کو آٹا کے طور پر نصف کے طور پر زیادہ سے زیادہ کارنسٹاک کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ماہرین اس نقطہ پر مختلف ہوتے ہیں.
اگر آپ کی ہدایت صرف ایک چمچ کا مطالبہ کرتی ہے تو، آپ کے لئے کنسٹسٹ ایک کم کارب آپشن ہوسکتا ہے.
کنسٹ اسٹاک کے ساتھ موٹے ہوئے سوس کم غیر معمولی اور چمکدار ہیں. کونے اسٹارچ عام طور پر ٹھنڈے پانی میں داخل ہوتا ہے اور پھر چٹنی (جسے ایک چھوٹ کنٹینر میں جمع کرنے کے لئے ہلانا) مل جاتا ہے. آپ کو اسے کھانا پکانے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
آرروروٹ پھول
اگر آپ اپنے کھانے کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے بغیر ایک چٹنی کو آسان بنانے کے لئے آسان طریقہ تلاش کر رہے ہیں تو، کونے اسٹاک کے بجائے تیروٹک پاؤڈر کو تبدیل کر دیں، جس میں کھانے کی چیزیں چاکی چکھ جائیں گی. آروٹروٹا آٹا خشک tubers سے بنا ایک اچھا سفید پاؤڈر ہے.
آرروروٹ کاربش کی تعداد میں کنسٹ اسٹاک کی طرح ہے اور اسی طرح استعمال کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ یہ ایک چمکدار ظہور ہے.
جب کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے تو اس میں گندم کے آٹا کی موٹائی کی دو بار ہوتی ہے اور گندم کے آٹے کے مقابلے میں دو بار ہے، یہ کھانے کے ذائقہ کو تبدیل نہیں کرتی ہے. سیرائٹ آٹے کا استعمال کرنے کے لئے چٹائی کے لئے آٹے کا استعمال کریں جو واضح رہیں. یہ اچھی طرح سے آزاد ہوتا ہے، لیکن کامیابی سے دوبارہ بازی نہیں کرتا اور اعلی درجہ حرارت یا ترکیبوں میں طویل عرصے سے کھانا کھانا پکانا شامل نہیں کیا جا سکتا. آروٹروٹ کنڈسٹری سے کہیں زیادہ بہتر طور پر امیڈک مائع تک کھڑا ہے.
Starches کے متبادل
اگر آپ نشستوں سے مکمل طور پر بچنے کے لئے چاہتے ہیں تو سبزیوں ، دودھ کی مصنوعات، انڈے، گری دار میوے اور بیج جیسے چند متبادل ہیں.
آپ جو انتخاب کرسکتے ہيں اس کا انتخاب انحصار کرتا ہے جو آپ کو کھانا پکانے کی ضرورت ہے.
کم سے کم بنائیں
چٹنی سے پانی سے نکلنے کے بعد صرف ایک چٹنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور چٹنی کو موٹا دیتا ہے، کچھ معاملات میں کام کرتا ہے. ذہن میں رکھیں، ذائقہ اور موسمیاتی زیادہ توجہ مرکوز ہو جائیں گے. اگر آپ ٹھیک ٹھیک اور نازک ذائقہ کے لئے جا رہے ہیں تو یہ آپ کے لئے مثالی متبادل نہیں ہے.
سبزیاں
گیر گم اور گونتھام گم جیسے ناموں کے ساتھ، سبزیوں کے انگوروں کو غصہ نہیں لگانا چاہئے؛ دو موٹینرز سبزیوں فائبر سے بنائے جاتے ہیں جو جیل کی طرح، viscous استحکام کو پانی جذب کرتا ہے. گوار گم میں کونے کا چراغ کی موٹائی آٹھ بار آتی ہے. گندم کے آٹے کے برعکس، سبزیوں کے گھاگوں کو گلوٹین سے پاک کیا جاتا ہے اور اکثر تجارتی مصنوعات میں موٹینرز کے طور پر استعمال ہوتے ہیں. یہ موٹیوں والا صحت کی اسٹور اسٹورز یا آن لائن میں پایا جا سکتا ہے.
سبزیوں کے چشموں کو موٹی چٹائی میں استعمال کرنے کے لئے، تھوڑا سا مقدار چٹنی میں چھڑکنے کے بعد چھڑکتی ہے. آہستہ آہستہ جاؤ، کیونکہ چٹنی یا سوپ کو زیادہ سے زیادہ موٹایا جائے گا اور کھانے کے لئے سست محسوس محسوس کرے گا.
خالص سبزیاں
خالص سبزیاں خاص طور پر کریمی سوپ کے لئے اچھے ہیں اور ساس کے لئے اچھی طرح سے کام کرتے ہیں. تقریبا کسی بھی پکایا سبزیوں کو مرکب کیا جا سکتا ہے اور سوپ یا چٹنی کو کم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛ مثال کے طور پر، سوچ بروکولی یا قددو سوپ. اس کے علاوہ، ٹماٹر کا پیسٹ اچھا موٹانا ہے. جب آپ سبزیوں کو زیادہ ذائقہ شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں تو بیپلانٹ ، زچینی، دیگر اسکواش، گوبھی ، یا کم کارب جڑ سبزیوں کو سب سے اچھا انتخاب ہوتا ہے.
دودھ کی بنی ہوئی اشیا
کریم کم ہوجائے گا، لہذا اگر آپ ایک چٹنی میں کریم شامل کرتے ہیں اور اسے ابال لیں تو چٹنی کے بغیر چربی کم ہوجائے گی.
ھٹا کریم کریم کی پہلے ہی موٹی ورژن ہے اور یہ ایک چٹنی میں پھینک دیا جا سکتا ہے. کریم پنیر، جو ھٹا کریم سے زیادہ موٹا ہوا ہے، بھی ایک موٹینر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اگرچہ یہ ایک مخصوص ذائقہ کی نمائش کرتا ہے.
اس کے علاوہ، آپ کو ایک پین چٹنی کھانا پکانے کے اختتام پر سردی مکھن شامل ہوسکتا ہے اور اس کی موٹائی کا اثر پڑے گا.
انڈے
جب آپ میئونیز یا ہالینڈیزس کے بارے میں سوچتے ہیں اور اس میں مستقل طور پر، یہ تیل اور انڈے کی زرد یا مکھن اور انڈے کی زرد کا ایک مرکب مرکب ہے. انڈے کی زرد اور موٹی ایک مؤثر موٹائیر ہیں. ایک قاعدہ کے طور پر، براہ راست زرد چٹنی میں شامل نہ کریں یا اس کو کچلیں گے. اس سے بچنے کے لئے، آہستہ آہستہ اسے درجہ حرارت تک لانے کے لئے ان کی ایک چھوٹی سی چٹنی شامل کرنے کی طرف سے زرد کا درجہ حرارت. پھر، چکن انڈے کو چٹنی میں شامل کریں.
گری دار میوے
گراؤنڈ گری دار میوے روایتی طور پر پرانے کے دنوں میں چٹائیوں کو موٹانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. میوے اور بادام جیسے میوے اور بادام اچھی طرح کام کرتے ہیں. ناریل ایک اور اختیار ہیں. آپ جار یا کیک کی مرچنٹ کاک کریم خرید سکتے ہیں جو ساسوں کی موٹائی کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، تاہم، اسی طرح کے نام کے مشروب مرکب کو الجھن نہیں دیتے جس نے چینی شامل کیا ہے.
بیج
Flaxseed کھانے اور chia بیجوں کو بڑھانے اور مائع کو موٹائی دیتے ہیں، لیکن وہ اناج ہو سکتا ہے، لہذا وہ بہت ساسوں میں اچھی طرح سے کام نہیں کرتے ہیں. وہ اچھی طرح سے جوش کی طرح پینے کے لئے کام کرتے ہیں، انہیں ہلاتا ہے.
کم کارب وائٹ چٹنی بنانے کا ایک طریقہ
ایک روایتی سفید چٹنی ایک ہی رقم کا استعمال کرتا ہے چربی کے طور پر آٹے کے طور پر. دونوں کو ایک دوسرے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور دودھ کو شامل کیا جاتا ہے. کم کارب سفید چٹنی بنانے کے لئے، بیککلم چٹنی کی طرح، دودھ کی بجائے نصف پانی اور نصف کریم کا استعمال کرنے کی کوشش کریں، یا غیر منحصر سویا یا بادام دودھ. یقینی بنانے کے لئے اجزاء کو احتیاط سے چیک کریں کہ کوئی سویٹزرین شامل نہ ہو، جو کارب شمار لے جائے گا.
گروی متبادل
اچھی خبر یہ ہے کہ ایک کپ بھاری صرف ایک چمچ آٹا کی ضرورت ہے جس میں اس کی موٹائی ہو، صرف 6 گرام کاربوہائیڈریٹ شامل کریں. اس کا مطلب یہ ہے کہ روایتی گروی کے 1/4 کپ کاربوہائیڈریٹ کے صرف 1.5 گرام ہیں. لیکن اگر آپ کو ایک بہت بڑا متبادل کرنا ہے جو کاربوں میں بھی کم ہے، اس کے بجائے ایک ایو جیو بنانے پر غور کریں. یہ چکن یا ترکی کے لئے اچھی طرح سے کام کرتا ہے، کیونکہ drippings ان کے اپنے قدرتی موٹائی دینے والے ایجنٹ پر مشتمل ہے. آپ drippings استعمال کرتے ہیں، پین deglaze، اور پھر آپ کے منتخب کردہ حراستی میں drippings کو کم. اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ متبادل موٹائی دینے والے ایجنٹوں میں تھوڑا تھوڑا حصہ شامل کرسکتے ہیں.
ایک لفظ سے
کچھ نئے باورچی خانے کے چالوں کے ساتھ، آپ کاربوہائیڈریٹ میں کم ہیں ساس، سوپ، اور گروی کا لطف اٹھائیں گے. آپ ان دریافتوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور آپ اپنے اختیارات کو تلاش کرنے میں خوش ہوں گے.