مکھی ، جیسے پاپکارن، cornmeal، polenta، grits اور مٹا آٹا سے حاصل کردہ غذا، جو خشک اور زمین کی مکھیوں کے ککر سے بنایا جاتا ہے، carb شمار میں مختلف ہوتی ہے. جوری اب بھی باہر ہے کہ آیا مکئی کی بنیاد پر کھانے کی اشیاء کم carb غذا میں شامل کرنے کے لئے اچھا ہے. پاپکارن carbs میں کم ہے، بلکہ غذائی مواد پر بھی کم ہے. کارممل carbs میں زیادہ ہے لیکن معدنیات کا مہذب ذریعہ ہے.
کلیدی ہمیشہ اعتدال پسند ہے.
مکئی کا پلانٹ ایک گھاس ہے، اور مکئی اناج کو سمجھا جا سکتا ہے جب اس کے کونے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سبزیوں کے طور پر تازہ، منجمد یا ڈبے بند مکئی کے بارے میں کارب کی معلومات خشک مکئی سے مختلف ہے.
مادہ، دانتوں، پالین ، اور مکئی کا آٹا تمام کاربوہائیڈریٹ کی بہت ہی مقدار میں ہے. وہ قسم کے مقابلے میں برانڈ کی طرف سے زیادہ سے زیادہ مختلف لگتے ہیں.
| مکئی پر مبنی خوراک | کاربس، فائبر اور کیلوری شمار |
|---|---|
| 1/4 کپ خام cornmeal (تقریبا ایک اچھال) | 21 گرام خالص کاربس ، 2 گرام فائبر، 111 کیلوری |
| 1/2 کپ پکایا | 18 گرام خالص کاربس، 1 گرام فائبر، 87 کیلوری |
| 1 کپ ہوا popped پاپکارن | 5 گرام خالص کاربس، 1 گرام فائبر، 31 کیلوری |
| 1 کپ تیل popped پاپکارن | 5 گرام خالص کاربس، 1 گرام فائبر، 55 کیلوری |
| 1-آئنس آٹھویں چپس | 18 گرام خالص کاربس، 1 گرام فائبر، 138 کیلوری |
Cornmeal اور پاپکارن کے لئے Glycemic انڈیکس اور Glycemic لوڈ
کھانے کی گیلیسیمیک انڈیکس کا اشارہ یہ ہے کہ کتنی خوراک آپ کے خون کے شکر میں اضافہ ہوتا ہے.
cornmeal کے دو مطالعہ 68 کی ایک اوسط گلیسیمیک انڈیکس تھا.
ایک کھانے کی گیلیسیمیک بوجھ گلیسیمیک انڈیکس سے متعلق ہے لیکن اس کی خدمت کو سائز میں لے جاتا ہے. ایک گیلیسیمیک بوجھ 1 گرام گلوکوز کھانے کے برابر ہے.
| cornmeal اور پاپکارن کے Glycemic لوڈ |
|---|
| 1/4 کپ خام cornmeal (تقریبا ایک اچھال): 13 |
| 1/2 کپ پکایا گرت: 11 |
| 1 کپ popcorn پاپکارن: 3 |
| 1-اچھال آٹھویں چپس: 1 |
مکان پر مبنی غذا کے ہیلتھ فوائد
پورے اناج مکئی تھامین اور میگنیشیم کا ایک مناسب ذریعہ ہے. خشک مکئی سے بنا کارنمی مصنوعات، جیسے گرت، پالین، اور مٹا آٹا بھی وٹامن بی 6 کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اس کی وضاحت کرتا ہے .
انتخاب
زیادہ سے زیادہ مکئی پر مبنی مصنوعات کو پہلے سے ہی پیٹا جاتا ہے کیونکہ وہ خشک مکئی سے حاصل ہوتے ہیں. اپنے آپ کو لینے کے لئے آپ کو مکئی کے داناوں کو تلاش کرنے کے لئے سخت زور دیا جائے گا. سب سے بہترین cornmeal حاصل کرنے کے بارے میں یہ ہے کہ یہ کہاں سے آیا تھا اور آیا یہ پتھر کا میدان ہے یا ڈوبتی ہوئی ہے. پتھر کا میدان کم عملدرآمد ہے اور اس وجہ سے مادہ شدہ مادہ کے مقابلے میں زیادہ غذائیت اور ایک امیر ذائقہ ہے. تاہم، کچھ ڈی اینجرمینٹ مکئی کھانے میں اضافی وٹامن اور معدنیات شامل ہیں جو اسے غذائی فروغ دیتے ہیں.
مکان پر مبنی فوڈز اسٹوریج
پتھر کی زمین کا کارنمل چار مہینے سے اب تک ریفریجریٹڈ نہیں کیا جانا چاہئے، لیکن کھنجنے والی مکھی کابینہ کو ٹھوس خشک علاقے میں آٹھ ماہ تک رکھا جا سکتا ہے. Cornmeal منجمد اور دو سال تک بھی ختم ہوسکتا ہے.
پولینٹا، اٹلی میں مشہور پکا ہوا مکئی کا ڈش ایک پکنری میں بہت زیادہ پٹھوں میں پکایا جا سکتا ہے، یا اس سے بھرا ہوا، پکایا یا گرے جا سکتا ہے اور اس کی پتیوں کو مضبوط بنایا جاتا ہے اور مچھلی، گوشت یا اسکوز کے ساتھ روٹی یا ایک طرف ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
باقاعدہ cornmeal کی طرح گرت، ایک ڈاؤن لوڈ، اتارنا خشک جگہ میں رکھا جا سکتا ہے، تاہم، ایک بار جب کھولنے والے جرائم کھولتے ہیں، انہیں ایک واٹھیٹ کنٹینر منتقل کیا جانا چاہئے یا خرابی کو روکنے کے لئے ایک آرٹائٹ زپ بند کرنے والی بیگ میں شامل ہونا چاہئے.
دیگر فوڈ گروپوں کی کارب حکمت عملی کیسے کی جاتی ہے؟
کم کارب کھانے کے اختیارات کو منتخب کرنے کے لحاظ سے کچھ انتخاب دوسروں کے مقابلے میں سمجھدار ہیں. لفافی سبزیوں اور گری دار میوے اور بیجوں کو سب سے بہترین کرایہ لگ رہا ہے. پیچھے بڑھتے ہوئے سب سے زیادہ پھل ، اناج اور کچھ انگلی اور دودھ اور دودھ کی مصنوعات ہیں .
ذرائع:
لیرکس، مارکسفرسٹر پاول، کیائی، ہولٹ، سوسنا اور برانڈ مل مل، جنیٹ. "glycemic انڈیکس اور glycemic لوڈ اقدار کی بین الاقوامی میز: 2002." کلینیکل غذائیت کے امریکی جرنل . والیول 76، نمبر 1، 5-56، (2002).
معیاری حوالہ کے لئے USDA نیشنل غذائی ڈیٹا بیس، رہائی 21.