آج میڈیا اور میڈیکل ادب دونوں میں بہت الجھن ہے کہ "کیلوری صرف ایک کیلوری ہے." کچھ ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ ہاں، ایک کیلوری ایک کیلوری ہے، اور آپ کا وزن صرف اس کی طرف سے ہوتا ہے. کتنے کیلوری آپ کھاتے ہیں، کتنی جلدی آپ جلاتے ہیں. دوسروں نے اصرار کرتے ہوئے کہا کہ کیلوری بالکل برابر نہیں ہیں، اور جو کچھ ہم کھاتے ہیں وہ صرف اتنا ہی اہم ہے (اگر زیادہ اہم نہیں ہے) سے ہم کتنا کھانا کھاتے ہیں.
ماہرین کے دو قسم کے ماہرین ایک دوسرے سے گفتگو کرتے ہیں. وہ دونوں قانونی جائزے کر رہے ہیں، اور ان کے اپنے طریقے سے دونوں درست ہیں. جہاں ماہرین غلط ہو جاتے ہیں وہ آتشبازی میں ہے جو وہ استعمال کرتے ہیں - ان کے پیغامات کو آسان بنانے کی کوشش میں، وہ ایسے پیغامات کے ساتھ آ چکے ہیں جن میں تنازعات میں موجود ہوتے ہیں.
چلو غیر ضروری الجھن کو صاف کرنے کی کوشش کریں.
جی ہاں، ایک کیلوری ایک کیلوری ہے
روایتی جسمانی اور روایتی غذائی سائنس، ہمیں بتائیں کہ اگر ہم جلدی سے زیادہ کیلوری میں لے جائیں گے تو ہم وزن، اور برعکس حاصل کریں گے. یہ تدریس ایک سادہ، غیر معقول حقیقت پر مبنی ہے: چربی کی ایک کیلوری پیدا کاربوہائیڈریٹ کی کیلوری اور اسی پروٹین کی ایک کیلوری کے طور پر. آپ اپنی توانائی میں لے جاتے ہیں، آپ اپنی توانائی کو جلاتے ہیں اور آپ کو یہ بتاتا ہے کہ آپ اضافی توانائی کو ذخیرہ کرتے ہیں یا ذخیرہ شدہ توانائی استعمال کرتے ہیں، اور اس طرح آپ اپنی چربی اسٹوروں سے جوڑنے یا لے رہے ہیں.
یہ سادہ طبیعیات ہے.
لہذا، اپنے وزن کو برقرار رکھنے کے لئے ہمیں اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ، ایک اوسط دن میں، ہم اپنے ذہین اور کیلوری کے بہاؤ کو توازن بنا رہے ہیں. اگر ہم جلدی سے زیادہ کیلوری کھاتے ہیں تو ہم وزن اٹھائیں گے. اگر ہم کھاتے ہیں تو ہم سے زیادہ کیلوری جلاتے ہیں، ہم وزن کم ہو جائیں گے. میں کیلوری، مائنس کیلوری سے باہر، اسٹوریج (یا گمشدہ) کیلوری کے برابر ہے.
مقدمه ختم. لہذا آپ سب کی ضرورت ہوتی ہے کہ آپ فٹیبی ٹی یا ایپل گھڑی کا اندازہ کریں کہ کتنے کیلوری آپ جل رہے ہیں اور آپ کتنے پیسہ لگاتے ہیں، اس کے علاوہ انجکشن کو غیر جانبدار (یا منفی) پوزیشن میں رکھنے کے لۓ طاقتور، اور آپ سب کو مقرر کیا جاتا ہے. .
لیکن مختلف قسم کے کیلوری مختلف ہیں
اس کے علاوہ آپ کے وزن پر مختلف اثرات پائے جاتے ہیں، اس کے باوجود آپ کے اوپر کیلوری والے بے شمار سچے ہیں.
یہ انسانی فزیوولوجی کی وجہ سے ہے. ہم آسانی سے carbs، چربی اور جو پروٹین کھاتے ہیں اس کو جذب نہیں کرتے ہیں، پھر ہمیں جو چیز کی ضرورت ہوتی ہے اسے جلائیں اور باقیوں کو ذخیرہ کریں. ہماری لاشیں مختلف قسم کے مختلف طریقے سے مختلف طریقے سے سنبھالتے ہیں، اور ہماری جسمانیات میں تبدیلی اور مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء کو ایڈجسٹ کرتی ہے. ان اختلافات کا ایک اہم اثر ہے جسے ہم وزن تک پہنچ جاتے ہیں.
یہاں صرف چند مثالیں ہیں:
- جب آپ اعلی فائبر کا کھانا کھاتے ہیں، تو آپ صرف کیلوری میں 75٪ 80٪ جذب ہوتے ہیں جن میں آپ لے جاتے ہیں. باقی اسٹول میں کھا جاتے ہیں.
- کاربس یا چربی سے زیادہ پروٹین کو جلانے کیلئے یہ زیادہ کیلوری لیتا ہے. پروٹین سے کیلوری میں سے کم کم توانائی یا اسٹوریج کے لئے دستیاب ہیں. اسے کھانے کی چابیاں کا تھرمل اثر کہا جاتا ہے.
- اعلی گیلیسیمیک انڈیکس کے ساتھ فوڈ (یعنی، بہت سے قسم کی carbs) تیزی سے spikes کا سبب بنتا ہے اور انسولین کی سطح میں کمی دیتا ہے. انسولین ترجیحی طور پر گلوکوز چربی میں بدلتا ہے، لہذا انسولین سپائیک کو یقین ہے کہ زیادہ توانائی کو ذخیرہ کیا جاتا ہے. اور انسولین کی سطحوں میں بعد میں تیز رفتار ڈراپ آف بھوک کی طاقتور محرک ہے. لہذا ہم اعلی کارب کھانے کے چند گھنٹوں کے بعد بھوک لگی ہوئی بھوک بن سکتے ہیں.
- طہارت پر مختلف کھانے کی چیزیں بہت مختلف اثرات ہیں - فکری احساس. جب آپ انڈے، گوشت، پھلیاں اور پھل کھاتے ہیں تو آپ کینڈی یا آلو چپس کھاتے ہیں، اور آپ کو کم کیلوری میں لے جاتے ہیں.
- کھانے کی پروٹین بھوک کو مارنے کے لئے ہوتا ہے. ایک کی وجہ سے کم کارب ڈایٹس کام یہ ہے کہ اس غذا پر بہت سے لوگوں کو صرف ایک دن میں بہت سے کیلوری نہیں کھاتے ہیں.
- یہاں تک کہ مختلف شکر مختلف اثرات ہیں. جبکہ گلوکوز اور fructose دونوں شکر ہیں، ایک اعلی fructose غذا ایک اعلی گلوکوز غذا (زیادہ طور پر بھوک ہارمون ghrelin کی حوصلہ افزائی کی طرف سے) سے زیادہ بھوک کی حوصلہ افزائی کرتا ہے.
واضح طور پر، جب یہ وزن یا وزن کم کرنے کے لئے آتا ہے، مختلف قسم کے کیلوری ہمارے جسمانیات پر مختلف اثرات رکھتے ہیں. لہذا تمام کیلوری ایک جیسے نہیں ہیں.
ایک اتفاق
یہ کیسے سچ ثابت ہوسکتا ہے کہ تمام کیلوری برابر ہیں، لیکن اسی وقت، ہم کیلوری کی قسم کھاتے ہیں اس طرح میں یہ فرق کر سکتے ہیں کہ آیا ہم وزن حاصل کرتے ہیں یا وزن کماتے ہیں؟
یہ سیمانکس کا معاملہ ہے، زبان کی ایک ایسی چیز ہے جو ہمارے دو قسم کے کھانے کے ماہرین کی طرف سے استعمال کی جاتی ہے. وہ اپنی نگرانی کے نعرے سے الجھن پیدا کر رہے ہیں.
جی ہاں، کیلوری کی تعداد جس میں ہم نے ہمارا جذب سے جذب کیا ہے، مائنس جسے ہم جلتے ہیں، مائنس کا تعین کرتا ہے، اس بات کا تعین کرتا ہے کہ ہم چربی جلانے یا ذخیرہ کرتے ہیں. اور اس سادہ مساوات میں اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ کیا وہ کیلوری کارب، پروٹین یا چربی ہیں.
تاہم، ہم نے کھانے کی قسمیں اس سادہ مساوات پر بہت زیادہ پیچیدہ اثرات ہیں جو اس کھانے میں موجود کیلوری شماروں سے کہیں زیادہ ہے. ہم جس قسم کا کھانا کھاتے ہیں - ہم کیلوری کی قسم رکھتے ہیں - ہم کیلوری کی کل تعداد پر اثر ڈالتے ہیں جو ہم اپنے جسم میں لے جاتے ہیں (کھانے کے جذب میں تبدیلی کرتے ہوئے، اور ہماری اشتیافت کو فروغ دیتے ہیں یا اس کی طرف متوجہ کرتے ہیں)، اور ہم کیلوری کا استعمال کرتے ہیں (ہمارے میٹابولیزم تبدیل کر کے).
لہذا، حقیقت یہ ہے کہ جب حقیقت یہ ہے کہ "مائنس کیلوری میں باہر کیلوری،" ہم کھانے کی قسم اس آسان مساوات (اور ہمارے وزن) پر اثر انداز کرتا ہے کہ صرف کیلوری گنتی سے کہیں زیادہ ہے.
ذرائع:
جینسن ایم ڈی، رین ڈی ایچ، اپیووینسی وزیراعلی، وغیرہ. بالغوں میں زیادہ وزن اور موٹاپا کے انتظام کے لئے 2013 AHA / ACC / TOS ہدایات: امریکی کالج آف کارڈولوجی / امریکی دل ایسوسی ایشن ٹاسک فورس کی ایک عملی عمل کے رہنماؤں اور موٹاپا سوسائٹی پر ایک رپورٹ. سرکلول 2014؛ 129: S102.
ایببلنگ سی بی 1، سوائن جی ایف، فیلڈ مین ایچ اے، اور ایل. وزن میں کمی کی بحالی کے دوران توانائی کی اخراجات پر غذائی ساخت کا اثر. جاما. 2012 جون 27؛ 307 (24): 2627-34. Doi: 10.1001 / جمہوریہ 62607.
موففیرین ڈی 1، ہاؤ ٹی، رم ایم EB، اور ایل. غذا اور طرز زندگی میں تبدیلی اور عورتوں اور مردوں میں طویل مدتی وزن. این انجل ج میڈ. 2011 جون 23؛ 364 (25): 2392-404. DOI: 10.1056 / NEJMoa1014296.